2022 ಪ್ರಾರಂಭವಾಗಲಿದೆ
ಆಹಾರಪ್ರಿಯರಾಗಿ, ತರಕಾರಿಗಳೊಂದಿಗೆ ಪ್ರಾರಂಭಿಸೋಣ!
ಈ ಸಂಚಿಕೆಯ ಥೀಮ್ "ಸೌಸ್ ವೈಡ್ ಅಡುಗೆ"
ಸೌಸ್ ವೈಡ್ ಅಡುಗೆ ಭಕ್ಷ್ಯಗಳ ಸರಣಿಯನ್ನು ಶಿಫಾರಸು ಮಾಡಿ
ಇದನ್ನು ಉಲ್ಲೇಖಕ್ಕಾಗಿ ಬಳಸಬಹುದು ಎಂದು ನಾನು ಭಾವಿಸುತ್ತೇನೆ.
1. ಹುರಿದ ಈರುಳ್ಳಿ ಮತ್ತು ಕ್ಯಾವಿಯರ್ನೊಂದಿಗೆ ಹಾಟ್ ಸ್ಪ್ರಿಂಗ್ ಮೊಟ್ಟೆಗಳು
ಕಚ್ಚಾ ಪದಾರ್ಥಗಳು:
ತಾಜಾ ಮೊಟ್ಟೆ 1, ಈರುಳ್ಳಿ 1, ಕ್ಯಾವಿಯರ್ 10 ಗ್ರಾಂ, ಖಾದ್ಯ ಹೂಗಳು ಮತ್ತು ಹುಲ್ಲು ಸ್ವಲ್ಪ, ರುಚಿಕರವಾದ ಮಸಾಲಾ ಸಂಯುಕ್ತ ಮಸಾಲೆಗಳು ಸ್ವಲ್ಪ, ಫೆನ್ನೆಲ್ ಸ್ವಲ್ಪ, ರುಚಿಕರವಾದ ಶುದ್ಧ ಕರಿಮೆಣಸು 1 ಗ್ರಾಂ, ಉಪ್ಪು ಸ್ವಲ್ಪ
ತಯಾರಾಗು:
ಸೌಸ್ ವೈಡ್ ಕುಕ್ಕರ್ ನೀರಿನ ತಾಪಮಾನವನ್ನು 64 ಡಿಗ್ರಿ ಸೆಲ್ಸಿಯಸ್‌ನಲ್ಲಿ ಇಡುತ್ತದೆ.
ಮಾಡಿ:
1. ಕಡಿಮೆ-ತಾಪಮಾನದ ನಿಧಾನ ಕುಕ್ಕರ್‌ನಲ್ಲಿ 90 ನಿಮಿಷಗಳ ಕಾಲ ಮೊಟ್ಟೆಗಳನ್ನು ಬೇಯಿಸಿ.
2. ಹೌಮಿ ಮಸಾಲಾ ಸಂಯುಕ್ತ ಮಸಾಲೆಗಳು ಮತ್ತು ಫೆನ್ನೆಲ್ ವೈನ್ ಜೊತೆಗೆ ಹಸಿರು ಈರುಳ್ಳಿ ಭಾಗವನ್ನು ಸೀಸನ್ ಮತ್ತು ಬಣ್ಣ ಮಾಡಿ, ಆದರೆ ಅದನ್ನು ಚೆನ್ನಾಗಿ ಹುರಿಯಲು ಸೂಕ್ತವಲ್ಲ.
3. ಲೋಡ್ ಮಾಡುವಾಗ ಮೊಟ್ಟೆಗಳ ಮೇಲೆ ಉಪ್ಪು ಮತ್ತು ರುಚಿಕರವಾದ ಶುದ್ಧ ಕರಿಮೆಣಸನ್ನು ಸಿಂಪಡಿಸಿ.
4. ಡ್ರಾಯಿಂಗ್ ಪ್ರಕಾರ ಟ್ರೇ ಅನ್ನು ಸ್ಥಾಪಿಸಿ.
ಅಡುಗೆ ಅಂಶಗಳು:
ನೀವು ತಾಜಾ ಮೊಟ್ಟೆಗಳನ್ನು ಸೇರಿಸುವ ಮೊದಲು ನೀರಿನ ತಾಪಮಾನವು 64 ಡಿಗ್ರಿ ಸೆಲ್ಸಿಯಸ್ ತಲುಪುತ್ತದೆ ಎಂದು ಖಚಿತಪಡಿಸಿಕೊಳ್ಳಿ.
2. ಕಡಿಮೆ ತಾಪಮಾನದಲ್ಲಿ ಹುರಿದ ಪರ್ಷಿಯನ್ ಮಸಾಲೆಯುಕ್ತ ಬೀಫ್ ಫಿಲೆಟ್
ಕಚ್ಚಾ ಪದಾರ್ಥಗಳು:
100 ಗ್ರಾಂ ಬೀಫ್ ಫಿಲೆಟ್, 100 ಗ್ರಾಂ ಕುಂಬಳಕಾಯಿ, 10 ಗ್ರಾಂ ಖಾದ್ಯ ಶಿಲೀಂಧ್ರ, 15 ಗ್ರಾಂ ಬೀಜಗಳು, 30 ಗ್ರಾಂ ರುಚಿಕರವಾದ ಪರ್ಷಿಯಾ ಮಸಾಲೆಯುಕ್ತ ಮ್ಯಾರಿನೇಡ್, 10 ಮಿಲಿ ದ್ರಾಕ್ಷಿ ಸಾಸ್, 5 ಮಿಲಿ ಪೋರ್ಟರ್ ವೈನ್, 20 ಮಿಲಿ ಬ್ರೌನ್ ಸಾಸ್, 1 ಗ್ರಾಂ ರುಚಿಕರವಾದ ಶುದ್ಧ ಕರಿಮೆಣಸು, ಮತ್ತು ಸೂಕ್ತ ಪ್ರಮಾಣದ ಉಪ್ಪು ಮತ್ತು ಆಲಿವ್ ಎಣ್ಣೆ
ತಯಾರಾಗು:
ಇಡೀ ಬೀಫ್ ಫಿಲೆಟ್ನ ತಂತುಕೋಶವನ್ನು ತೆಗೆದುಹಾಕಿ, ತೊಳೆಯಿರಿ ಮತ್ತು ಪಕ್ಕಕ್ಕೆ ಇರಿಸಿ.
ಮಾಡಿ:
1. ಇಡೀ ಬೀಫ್ ಫಿಲೆಟ್ ರುಚಿಕರವಾದ ಪರ್ಷಿಯನ್ ಕ್ಸಿಯಾಂಗ್ಜಿ ಮಸಾಲೆಯುಕ್ತ ಮ್ಯಾರಿನೇಡ್ ಮತ್ತು ಉಪ್ಪಿನೊಂದಿಗೆ ಉಪ್ಪಿನಕಾಯಿಯಾಗಿದೆ.
2. ಉಪ್ಪಿನಕಾಯಿ ಬೀಫ್ ಫಿಲೆಟ್ ಅನ್ನು 55 ℃ ನಲ್ಲಿ 80 ನಿಮಿಷಗಳ ಕಾಲ ಒಲೆಯಲ್ಲಿ ಬೇಯಿಸಿ.
3. ಆವಿಯಲ್ಲಿ ಬೇಯಿಸಿದ ಕುಂಬಳಕಾಯಿ, ದ್ರಾಕ್ಷಿಹಣ್ಣು ಕುಂಬಳಕಾಯಿ ಮಣ್ಣು ಮಾಡಲು ದ್ರಾಕ್ಷಿಹಣ್ಣು ಸಾಸ್ ಸೇರಿಸಿ.
4. ಖಾದ್ಯ ಶಿಲೀಂಧ್ರವನ್ನು ಮಸಾಲೆಗಾಗಿ ನೀರಿನಿಂದ ಬೇಯಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ.
5. ಪೋರ್ಟರ್ ರಸವನ್ನು ರೂಪಿಸಲು ಬ್ರೌನ್ ಸಾಸ್‌ಗೆ ಪೋರ್ಟರ್ ವೈನ್ ಅನ್ನು ಸುರಿಯಿರಿ.
6. 100 ಗ್ರಾಂ ಹುರಿದ ಬೀಫ್ ಫಿಲೆಟ್ ಅನ್ನು ಕತ್ತರಿಸಿ ಮತ್ತು ಡ್ರಾಯಿಂಗ್ ಪ್ರಕಾರ ಅದನ್ನು ಬೇಸಿನ್‌ಗೆ ಹಾಕಿ.
ಅಡುಗೆ ಅಂಶಗಳು:
Niufeili ಅನ್ನು ಸಾಮಾನ್ಯವಾಗಿ ಸಂಪೂರ್ಣವಾಗಿ ಬೇಯಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ, ಇದು ಅತಿಥಿಗಳು ಕಾಯ್ದಿರಿಸುವಿಕೆಯ ನಂತರ ಅಡುಗೆ ಮಾಡಲು ಸೂಕ್ತವಾಗಿದೆ
3. ನಿಂಬೆ ಕರಿ ರಸದೊಂದಿಗೆ ಸೌಸ್ ವೈಡ್ ಕುಕ್ಕರ್ ಬೇಯಿಸಿದ ಚಿಕನ್ ಸ್ತನ
ಕಚ್ಚಾ ಪದಾರ್ಥಗಳು:
90 ಗ್ರಾಂ ಚಿಕನ್ ಸ್ತನ, 1 ತಲೆ ಕೆಂಪು ಎಲೆಕೋಸು, 12 ಗ್ರಾಂ ಕೋಸುಗಡ್ಡೆ, 4 ಜಿ ವಿವಿಧ ಖಾದ್ಯ ಹೂವುಗಳು, 5 ಗ್ರಾಂ ಈರುಳ್ಳಿ, 2 ಜಿ ರುಚಿಕರವಾದ ಥೈಮ್ ಎಲೆಗಳು, 4 ಜಿ ರುಚಿಕರವಾದ ನಿಂಬೆ ಕರಿ ಉಪ್ಪು ಸುವಾಸನೆ, 15 ಮಿಲಿ ಡಚ್ ಜ್ಯೂಸ್, 5 ಮಿಲಿ ವೈಟ್ ವೈನ್ ಮತ್ತು 6 ಮಿಲಿ ಆಲಿವ್ ಎಣ್ಣೆ
ತಯಾರಾಗು:
ಚಿಕನ್ ಸ್ತನವನ್ನು ತೊಳೆದು ಪಕ್ಕಕ್ಕೆ ಇರಿಸಿ.
ಮಾಡಿ:
1. ಚಿಕನ್ ಸ್ತನ, ರುಚಿಕರವಾದ ಥೈಮ್ ಎಲೆಗಳು, ಬಿಳಿ ವೈನ್, ಈರುಳ್ಳಿ ಮತ್ತು ಆಲಿವ್ ಎಣ್ಣೆಯನ್ನು ವ್ಯಾಕ್ಯೂಮ್ ಬ್ಯಾಗ್‌ಗೆ ಹಾಕಿ, ನಿರ್ವಾತಗೊಳಿಸಿ, ತದನಂತರ ಕಡಿಮೆ-ತಾಪಮಾನದ ನಿಧಾನ ಕುಕ್ಕರ್‌ನಲ್ಲಿ 60 ℃ ನಲ್ಲಿ 4 ಗಂಟೆಗಳ ಕಾಲ ಬೇಯಿಸಿ.ಅವುಗಳನ್ನು ಸ್ಟ್ಯಾಂಡ್‌ಬೈಗಾಗಿ ಹೊರತೆಗೆಯಿರಿ.
2. ಕೆಂಪು ಎಲೆಕೋಸು ತಲೆಯನ್ನು ಬೇಯಿಸಿ ಮತ್ತು ಅದನ್ನು ತುಂಡುಗಳಾಗಿ ಬದಲಾಯಿಸಿ.
3. ನಿಂಬೆ ಕರಿ ಡಚ್ ರಸವನ್ನು ತಯಾರಿಸಲು ರುಚಿಕರವಾದ ನಿಂಬೆ ಕರಿ ಉಪ್ಪು ಸುವಾಸನೆ ಮತ್ತು ಡಚ್ ರಸವನ್ನು ಸಂಪೂರ್ಣವಾಗಿ ಮಿಶ್ರಣ ಮಾಡಲಾಗುತ್ತದೆ.
4. ಡ್ರಾಯಿಂಗ್ ಪ್ರಕಾರ ಟ್ರೇ ಅನ್ನು ಸ್ಥಾಪಿಸಿ.
ಅಡುಗೆ ಅಂಶಗಳು:
ಕಡಿಮೆ ತಾಪಮಾನದಲ್ಲಿ ಅಡುಗೆ ಮಾಡುವಾಗ, ಬೇಯಿಸದ ಅಥವಾ ತುಂಬಾ ಹಳೆಯ ಕೋಳಿ ಸ್ತನಗಳನ್ನು ತಪ್ಪಿಸಲು ತಾಪಮಾನ ಮತ್ತು ಸಮಯವನ್ನು ನಿಯಂತ್ರಿಸಲು ಗಮನ ಕೊಡಿ
4. ಕಿತ್ತಳೆ ರಸದೊಂದಿಗೆ ಹೊಗೆಯಾಡಿಸಿದ ಹೆಬ್ಬಾತು ಸ್ತನ
ಕಚ್ಚಾ ಪದಾರ್ಥಗಳು:
1 ಹೆಬ್ಬಾತು ಸ್ತನ, 1 ಮೂಲಂಗಿ, 1 ಕ್ಯಾರೆಟ್, 1 ನೇರಳೆ ಆಲೂಗಡ್ಡೆ, ಸ್ವಲ್ಪ ಖಾದ್ಯ ಹೂವುಗಳು ಮತ್ತು ಸಸ್ಯಗಳು, ಫೆನ್ನೆಲ್ ತಲೆಯ 1 ಕಚ್ಚಾ ವಸ್ತು, ಸ್ವಲ್ಪ ವೀಹೌಮಿ ಹಣ್ಣು ಮತ್ತು ಮರದ ಹೊಗೆಯ ಮಸಾಲೆ, 20 ಮಿಲಿ ಕಿತ್ತಳೆ ರಸ, 1 ಗ್ರಾಂ ವೀಹೌಮಿ ಶುದ್ಧ ಕರಿಮೆಣಸು ಮತ್ತು ಸೂಕ್ತವಾದ ಉಪ್ಪು ಮತ್ತು ಆಲಿವ್ ಎಣ್ಣೆಯ ಪ್ರಮಾಣ
ತಯಾರಾಗು:
1. ಗೂಸ್ ಸ್ತನವನ್ನು ರುಚಿಕರವಾದ ಹಣ್ಣಿನ ಮರದ ಹೊಗೆಯಾಡಿಸಿದ ಮಸಾಲೆ, ಸಕ್ಕರೆ ಮತ್ತು ಉಪ್ಪಿನೊಂದಿಗೆ ಉಪ್ಪಿನಕಾಯಿ ಮಾಡಲಾಗುತ್ತದೆ.
2. ಬ್ಲಾಂಚ್ ರೈಜೋಮ್ ತರಕಾರಿಗಳು.
3. ಕಡಿಮೆ-ತಾಪಮಾನದ ನಿಧಾನ ಕುಕ್ಕರ್ 58 ℃ ನೀರಿನ ತಾಪಮಾನವನ್ನು ನಿರ್ವಹಿಸುತ್ತದೆ.
ಮಾಡಿ:
1. ಉಪ್ಪಿನಕಾಯಿ ಗೂಸ್ ಸ್ತನವನ್ನು ನಿರ್ವಾತಗೊಳಿಸಿ ಮತ್ತು ಕಡಿಮೆ-ತಾಪಮಾನದ ನಿಧಾನ ಕುಕ್ಕರ್‌ನಲ್ಲಿ 4 ಗಂಟೆಗಳ ಕಾಲ ಬೇಯಿಸಿ.
2. ಹೆಬ್ಬಾತು ಸ್ತನವನ್ನು ತೆಗೆದುಹಾಕಿ, ಅದನ್ನು ಪ್ಯಾನ್‌ಗೆ ಹಾಕಿ, ಎಣ್ಣೆಯನ್ನು ಚರ್ಮದಲ್ಲಿ ಕಡಿಮೆ ಶಾಖದಲ್ಲಿ ಹುರಿಯಿರಿ ಮತ್ತು ಚಾಕುವನ್ನು ಆಕಾರಕ್ಕೆ ಬದಲಾಯಿಸಿ.
3. ಬ್ಲಾಂಚ್ ಮಾಡಿದ ತರಕಾರಿಗಳನ್ನು ಚಾಕುಗಳಾಗಿ ಬದಲಾಯಿಸಿ ಮತ್ತು ರುಚಿಗೆ ತಕ್ಕಂತೆ ಆಲಿವ್ ಎಣ್ಣೆಯಿಂದ ಹುರಿಯಿರಿ.
4. ಡ್ರಾಯಿಂಗ್ ಪ್ರಕಾರ ಟ್ರೇ ಅನ್ನು ಸ್ಥಾಪಿಸಿ.
ಅಡುಗೆ ಅಂಶಗಳು:
ಹೆಬ್ಬಾತು ಸ್ತನವನ್ನು ಸುಡಬಾರದು ಮತ್ತು ಹೆಚ್ಚು ಬೇಯಿಸಬಾರದು.
5. ಹುರಿದ ಕೆಂಪು ಮೆಣಸು ಮತ್ತು ಮೂಲಂಗಿ ಸಲಾಡ್ನೊಂದಿಗೆ ಸಾರ್ಡೀನ್ ಸಲೂನ್
ಕಚ್ಚಾ ಪದಾರ್ಥಗಳು:
ಸಾರ್ಡೀನ್ 120 ಗ್ರಾಂ, 8 ಗ್ರಾಂ ಒಣ ಮಸಾಲೆಗಳು, 20 ಗ್ರಾಂ ಕೆಂಪು ಮೆಣಸು, 8 ಗ್ರಾಂ ಮೂಲಂಗಿ, ಆಲಿವ್ ಎಣ್ಣೆ 20 ಮಿಲಿ, 5 ಮಿಲಿ ಕಪ್ಪು ವಿನೆಗರ್, 10 ಗ್ರಾಂ ಸಲಾಡ್ ಡ್ರೆಸಿಂಗ್, ರುಚಿಕರವಾದ, ಶುದ್ಧ ಕರಿಮೆಣಸು 1 ಗ್ರಾಂ, ಉಪ್ಪು ಪ್ರಮಾಣ.
ತಯಾರಾಗು:
ಸಾರ್ಡೀನ್ ಮೀನು ಫಿಲೆಟ್ ಅನ್ನು ಕತ್ತರಿಸಿ ಬಿಳಿ ವೈನ್‌ನಿಂದ ತೊಳೆದು ಉಪ್ಪಿನಕಾಯಿ ಹಾಕಲಾಗುತ್ತದೆ.
ಮಾಡಿ:
1. ಒಣ ಮಸಾಲೆಗಳ ಮೇಲೆ ಸಾರ್ಡೀನ್ ಇರಿಸಿ, ಆಲಿವ್ ಎಣ್ಣೆಯನ್ನು ಸುರಿಯಿರಿ, ಉಪ್ಪು ಸಿಂಪಡಿಸಿ ಮತ್ತು ಕರಿಮೆಣಸು ರುಚಿ ಮತ್ತು ಕಡಿಮೆ ತಾಪಮಾನದಲ್ಲಿ ಬೇಯಿಸಿ.
2. ಕೆಂಪು ಮೆಣಸನ್ನು ಟಿನ್ ಫಾಯಿಲ್ನಲ್ಲಿ ಸುತ್ತಿ, ಅದನ್ನು ಸಂಪೂರ್ಣವಾಗಿ ಬೇಯಿಸಿ ಮತ್ತು ಅದನ್ನು ಸಿಪ್ಪೆ ಮಾಡಿ.
3. ಮೂಲಂಗಿಯನ್ನು ಸ್ಲೈಸ್ ಮಾಡಿ, ಸಲಾಡ್ ಸಾಸ್ ಸೇರಿಸಿ, ರುಚಿಗೆ ಆಲಿವ್ ಎಣ್ಣೆ ಮತ್ತು ಕಪ್ಪು ವಿನೆಗರ್ ಮಿಶ್ರಣ ಮಾಡಿ.
4. ಅನುಕ್ರಮದಲ್ಲಿ ಕೋಡ್ ಡಿಸ್ಕ್.
ಅಡುಗೆ ಅಂಶಗಳು:
ಸಾರ್ವತ್ರಿಕ ಸ್ಟೀಮಿಂಗ್ ಓವನ್ 50% ಆರ್ದ್ರತೆ ಮತ್ತು ನಿಧಾನವಾಗಿ ಹುರಿಯಲು 60 ℃ ಅನ್ನು ಬಳಸುತ್ತದೆ.
6. ಕುಂಬಳಕಾಯಿ ಪೀತ ವರ್ಣದ್ರವ್ಯ ಮತ್ತು ಕಪ್ಪು ಶಿಲೀಂಧ್ರ ರಸದೊಂದಿಗೆ ಕಡಿಮೆ ತಾಪಮಾನ ಹುರಿದ ಗೋಮಾಂಸ ಯಕೃತ್ತು
ಕಚ್ಚಾ ಪದಾರ್ಥಗಳು:
200 ಗ್ರಾಂ ದನದ ಯಕೃತ್ತು, 50 ಗ್ರಾಂ ಈರುಳ್ಳಿ, 25 ಗ್ರಾಂ ಕ್ಯಾರೆಟ್, 25 ಗ್ರಾಂ ಸೆಲರಿ, 100 ಗ್ರಾಂ ಕುಂಬಳಕಾಯಿ, 1 ಚೀಹ್ ಗುವಾ ಹೂವು, 1 ನೇರಳೆ ಶತಾವರಿ, 1 ಟೊಮೆಟೊ, 20 ಗ್ರಾಂ ಚಿಕೋರಿ, 20 ಗ್ರಾಂ ನೇರಳೆ ಲೆಟಿಸ್, 20 ಗ್ರಾಂ ಎಳ್ಳು, 1 ವಿನ್ 025 ಗ್ರಾಂ ಬಿಳಿ, 1 ವಿನ್ 25 ಗ್ರಾಂ , 30ml ಜೇನು, 20ml ಕಪ್ಪು ಶಿಲೀಂಧ್ರ ತೈಲ, 50g ಕಪ್ಪು ಶಿಲೀಂಧ್ರ, 200ml ಕೆನೆ, 100ml ಕೆಂಪು ವೈನ್ 200ml ಹಾಲು, 20ml Hennessy XO, 20ml ಕೋಳಿ ರಸ, 1 ಗ್ರಾಂ ರುಚಿಕರವಾದ ಶುದ್ಧ ಕರಿಮೆಣಸು, ಸ್ವಲ್ಪ ಉಪ್ಪು, ವೆನಿಲ್ಲಾ ಎಣ್ಣೆ ಮತ್ತು ವೆನಿಲ್ಲಾ ಎಣ್ಣೆ ಬೆಣ್ಣೆ, ಆಲಿವ್ ಎಣ್ಣೆ
ತಯಾರಾಗು:
ಗೋಮಾಂಸ ಯಕೃತ್ತು ತೊಳೆಯಿರಿ ಮತ್ತು ಪಕ್ಕಕ್ಕೆ ಇರಿಸಿ
ಮಾಡಿ:
1. ಗೋಮಾಂಸ ಯಕೃತ್ತನ್ನು ಕತ್ತರಿಸಿ, ತಂತುಕೋಶವನ್ನು ತೆಗೆದುಹಾಕಿ, ಅದನ್ನು ಶೋಧಿಸಿ ಮತ್ತು ಮಸಾಲೆಗಾಗಿ ಉಪ್ಪು, ಕೆನೆ, ಮೆಣಸು ಮತ್ತು ಹೆನ್ನೆಸ್ಸಿ XO ಸೇರಿಸಿ.ನಂತರ ಬೆಣ್ಣೆ ಹಚ್ಚಿದ ಅಪಘರ್ಷಕವನ್ನು ಹಾಕಿ.
ಅದನ್ನು ಟಿನ್ ಫಾಯಿಲ್ನಲ್ಲಿ ಸುತ್ತಿ, 120 ನಿಮಿಷಗಳ ಕಾಲ ಸುಮಾರು 80 ℃ ನೀರಿನ ತಾಪಮಾನದೊಂದಿಗೆ ಬೇಕಿಂಗ್ ಪ್ಯಾನ್‌ನಲ್ಲಿ ಒದ್ದೆ ಮಾಡಿ, ಅದನ್ನು ತೆಗೆದುಕೊಂಡು ತಣ್ಣಗಾಗಿಸಿ ಮತ್ತು 12 ಗಂಟೆಗಳಿಗಿಂತ ಹೆಚ್ಚು ಕಾಲ ರೆಫ್ರಿಜರೇಟರ್‌ನಲ್ಲಿ ಇರಿಸಿ.
2. ಸುವಾಸನೆಯ ತನಕ ಬೆಣ್ಣೆಯೊಂದಿಗೆ ಈರುಳ್ಳಿಯನ್ನು ಹುರಿಯಿರಿ, ಕಪ್ಪು ಶಿಲೀಂಧ್ರವನ್ನು ಸೇರಿಸಿ, ಕೆಂಪು ವೈನ್ ಮತ್ತು ಚಿಕನ್ ರಸವನ್ನು ಸುರಿಯಿರಿ, ದಪ್ಪವಾಗುವವರೆಗೆ ಕೇಂದ್ರೀಕರಿಸಿ, ತದನಂತರ ಸಾಸ್ ಮಾಡಲು ಕಪ್ಪು ಫಂಗಸ್ ಎಣ್ಣೆಯನ್ನು ಸುರಿಯಿರಿ.
3. ಕುಂಬಳಕಾಯಿಯನ್ನು ಸಿಪ್ಪೆ ಸುಲಿದು, ಉಪ್ಪು ಮತ್ತು ರುಚಿಕರವಾದ ಶುದ್ಧ ಕರಿಮೆಣಸಿನೊಂದಿಗೆ ಲೇಪಿಸಿ, ಹಾಲು ಮತ್ತು ಕೆನೆಯಲ್ಲಿ ಸುಮಾರು 2 ಗಂಟೆಗಳ ಕಾಲ ಸ್ಟ್ಯೂ ಮಾಡಿ, ಅದು ಗರಿಗರಿಯಾದ ಮತ್ತು ಕೊಳೆಯುವವರೆಗೆ, ಅದನ್ನು ಹೊರತೆಗೆದು, ಅದನ್ನು ಕುಂಬಳಕಾಯಿಯ ಮಣ್ಣಿನಲ್ಲಿ ಒತ್ತಿ ಮತ್ತು ಅದನ್ನು ಆಕಾರಕ್ಕೆ ತಕ್ಕಂತೆ ರೂಪಿಸಿ. ಆಕೃತಿ.
4. ಸಿಪ್ಪೆ ತೆಗೆದ ಸ್ಫಟಿಕ ಪೇರಳೆಯನ್ನು ಬಿಳಿ ವೈನ್ ಮತ್ತು ಜೇನುತುಪ್ಪದಲ್ಲಿ 10 ನಿಮಿಷಗಳ ಕಾಲ ನೆನೆಸಿ ಪಿಯರ್ ರಿಂಗ್ ಮಾಡಿ.
5. ಚಿತ್ರದಲ್ಲಿ ತೋರಿಸಿರುವಂತೆ ಬೇಸಿನ್ ಅನ್ನು ಸ್ಥಾಪಿಸಿ.
ಅಡುಗೆ ಅಂಶಗಳು:
ಗೋವಿನ ಯಕೃತ್ತಿನ ವಿನ್ಯಾಸವು ಕಠಿಣವಾಗಿದೆ, ಆದ್ದರಿಂದ ಗೋವಿನ ಯಕೃತ್ತಿನ ಆರ್ದ್ರತೆಯನ್ನು ಹೆಚ್ಚಿಸಲು ಸೂಕ್ತವಾದ ಕೆನೆ ಸೇರಿಸುವ ಅಗತ್ಯವಿದೆ.ಕಪ್ಪು ಶಿಲೀಂಧ್ರದ ಎಣ್ಣೆಯು ಕಪ್ಪು ಶಿಲೀಂಧ್ರದ ಸಾಂದ್ರತೆಯಾಗಿದೆ, ಇದು ಕಪ್ಪು ಶಿಲೀಂಧ್ರಕ್ಕಿಂತ ಬಲವಾದ ಪರಿಮಳವನ್ನು ಹೊಂದಿರುತ್ತದೆ.ಆದ್ದರಿಂದ, ಸಾಸ್ ಮಡಕೆಯಿಂದ ಹೊರಬರುವ ಮೊದಲು ಕಪ್ಪು ಶಿಲೀಂಧ್ರದ ಎಣ್ಣೆಯನ್ನು ಸುರಿಯುವುದು ಭಕ್ಷ್ಯಗಳ ಸುವಾಸನೆ ಮತ್ತು ದರ್ಜೆಯನ್ನು ಹೆಚ್ಚಿಸುತ್ತದೆ.
7. ಕೆಂಪು ತರಕಾರಿ ಪೇಸ್ಟ್, ಹಸಿರು ಬೀನ್ ಸಾಸ್ ಮತ್ತು ಬ್ರಿನ್ ಸಾಸ್‌ನೊಂದಿಗೆ ಕಡಿಮೆ ತಾಪಮಾನದ ಕಾಡ್
ಕಚ್ಚಾ ಪದಾರ್ಥಗಳು:
120 ಗ್ರಾಂ ಕಾಡ್, 30 ಗ್ರಾಂ ಕೆಂಪು ಎಲೆಕೋಸು ತಲೆ ಮಣ್ಣು, 6 ಜಿ ಹಸಿರು ಬೀನ್ ಪೇಸ್ಟ್, 10 ಗ್ರಾಂ ಬ್ರೈನ್ ಪೇಸ್ಟ್, 1 ಇನ್ಸರ್ಟ್, 3 ಮಿಲಿ ನಿಂಬೆ ರಸ, 1 ಗ್ರಾಂ ರುಚಿಕರವಾದ ಶುದ್ಧ ಕರಿಮೆಣಸು, ಸ್ವಲ್ಪ ಖಾದ್ಯ ಹೂವುಗಳು, ಸೂಕ್ತ ಪ್ರಮಾಣದ ಉಪ್ಪು ಮತ್ತು ಆಲಿವ್ ಎಣ್ಣೆ
ತಯಾರಾಗು:
ಚಾಕುವನ್ನು ಬದಲಾಯಿಸಿದ ನಂತರ COD ಅನ್ನು ವ್ಯಾಕ್ಯೂಮ್ ಪ್ಯಾಕ್ ಮಾಡಲಾಗಿದೆ.
ಮಾಡಿ:
1. ನಿರ್ವಾತ ಸಂರಕ್ಷಿತ COD ಅನ್ನು ಕಡಿಮೆ-ತಾಪಮಾನದ ನಿಧಾನ ಕುಕ್ಕರ್‌ನಲ್ಲಿ 58 ℃ ನಲ್ಲಿ 30 ನಿಮಿಷಗಳ ಕಾಲ ಬಿಸಿ ಮಾಡಿ.
2. ಹುರಿಯಲು ಪ್ಯಾನ್ ಅನ್ನು ಬಿಸಿ ಮಾಡಿ, ಆಲಿವ್ ಎಣ್ಣೆಯಲ್ಲಿ ಸುರಿಯಿರಿ, ಎರಡೂ ಬದಿಗಳಲ್ಲಿ ಫ್ರೈ ಕಾಡ್, ಮತ್ತು ಉಪ್ಪು, ರುಚಿಕರವಾದ ಶುದ್ಧ ಕರಿಮೆಣಸು ಮತ್ತು ನಿಂಬೆ ರಸದೊಂದಿಗೆ ಋತುವಿನಲ್ಲಿ.
3. ಕೆಂಪು ಎಲೆಕೋಸು ತಲೆ ಮಣ್ಣು, ಹಸಿರು ಬೀನ್ ಸಾಸ್ ಮತ್ತು ಬ್ರಿನ್ ಸಾಸ್ ಅನ್ನು ಬಿಸಿ ಮಾಡಿ ಮತ್ತು ಅವುಗಳನ್ನು ಪ್ಲೇಟ್ಗೆ ಸುರಿಯಿರಿ.
4. ಆಕೃತಿಯ ಪ್ರಕಾರ ಕಾಡ್, ಕಟಿಂಗ್ಸ್ ಇತ್ಯಾದಿಗಳನ್ನು ಹಾಕಿ.
8. ಜಪಾನೀಸ್ ಬ್ರೊಕೊಲಿ ಪೇಸ್ಟ್‌ನೊಂದಿಗೆ ಕಡಿಮೆ ತಾಪಮಾನದ ಸಾಲ್ಮನ್
ಕಚ್ಚಾ ಪದಾರ್ಥಗಳು:
150 ಗ್ರಾಂ ಸಾಲ್ಮನ್, 30 ಗ್ರಾಂ ಬ್ರೊಕೊಲಿ ಪೇಸ್ಟ್, 10 ಗ್ರಾಂ ರಾಸ್ಪ್ಬೆರಿ ಸಾಸ್, 1 ತರಕಾರಿ ಕೇಕ್, ರುಚಿಕರವಾದ ಶುದ್ಧ ಕರಿಮೆಣಸು, ಸ್ವಲ್ಪ ಖಾದ್ಯ ಹೂವುಗಳು, ಸೂಕ್ತ ಪ್ರಮಾಣದ ಉಪ್ಪು ಮತ್ತು ಆಲಿವ್ ಎಣ್ಣೆ
ತಯಾರಾಗು:
ಸಾಲ್ಮನ್ ವ್ಯಾಕ್ಯೂಮ್ ಅನ್ನು ಬಳಕೆಗಾಗಿ ಸಂರಕ್ಷಿಸಲಾಗಿದೆ.
ಮಾಡಿ:
1. ವ್ಯಾಕ್ಯೂಮ್ ಪ್ಯಾಕ್ ಮಾಡಿದ ಸಾಲ್ಮನ್ ಅನ್ನು ಕಡಿಮೆ-ತಾಪಮಾನದ ನಿಧಾನ ಕುಕ್ಕರ್‌ನಲ್ಲಿ 56 ℃ 30 ನಿಮಿಷಗಳ ಕಾಲ ಇರಿಸಿ.
2. ತರಕಾರಿ ಕೇಕ್ ಅನ್ನು ಎರಡೂ ಬದಿಗಳು ಗೋಲ್ಡನ್ ಆಗುವವರೆಗೆ ಫ್ರೈ ಮಾಡಿ.
3. ಬ್ರೊಕೊಲಿ ಮಡ್ ಅನ್ನು ಬಿಸಿ ಮಾಡಿ, ವಿಶೇಷ ಉಪಕರಣದೊಂದಿಗೆ ಪ್ಲೇಟ್ನಲ್ಲಿ ಬ್ರಷ್ ಮಾಡಿ, ಅದರ ಮೇಲೆ ಸಾಲ್ಮನ್ ಹಾಕಿ, ಮತ್ತು ಫಿಗರ್ ಪ್ರಕಾರ ಪ್ಲೇಟ್ ಅನ್ನು ಸ್ಥಾಪಿಸಿ.
ಪೋಸ್ಟ್ ಸಮಯ: ನವೆಂಬರ್-15-2021