ಸೌಸ್ ವೈಡ್, ಫ್ರೆಂಚ್ ಪದದ ಅರ್ಥ "ನಿರ್ವಾತ", ಇದು ಇತ್ತೀಚಿನ ವರ್ಷಗಳಲ್ಲಿ ಜನಪ್ರಿಯತೆಯನ್ನು ಗಳಿಸಿದ ಅಡುಗೆ ತಂತ್ರವಾಗಿದೆ. ಇದು ನಿರ್ವಾತ-ಮುಚ್ಚಿದ ಚೀಲದಲ್ಲಿ ಆಹಾರವನ್ನು ಮುಚ್ಚುವುದನ್ನು ಒಳಗೊಂಡಿರುತ್ತದೆ ಮತ್ತು ನಂತರ ಅದನ್ನು ನೀರಿನ ಸ್ನಾನದಲ್ಲಿ ನಿಖರವಾದ ತಾಪಮಾನಕ್ಕೆ ಬೇಯಿಸುವುದು. ಈ ವಿಧಾನವು ಆಹಾರದ ಸುವಾಸನೆ ಮತ್ತು ವಿನ್ಯಾಸವನ್ನು ಹೆಚ್ಚಿಸುವುದಲ್ಲದೆ, ಅದರ ಆರೋಗ್ಯದ ಪರಿಣಾಮಗಳ ಬಗ್ಗೆಯೂ ಪ್ರಶ್ನೆಗಳನ್ನು ಹುಟ್ಟುಹಾಕಿದೆ. ಆದ್ದರಿಂದ, ಸೌಸ್ ವೈಡ್ ಅಡುಗೆ ಆರೋಗ್ಯಕರವೇ?

ಸೌಸ್ ವೈಡ್ ಅಡುಗೆಯ ಮುಖ್ಯ ಪ್ರಯೋಜನವೆಂದರೆ ಪೋಷಕಾಂಶಗಳನ್ನು ಸಂರಕ್ಷಿಸುವ ಸಾಮರ್ಥ್ಯ. ಸಾಂಪ್ರದಾಯಿಕ ಅಡುಗೆ ವಿಧಾನಗಳು ಹೆಚ್ಚಿನ ತಾಪಮಾನ ಮತ್ತು ದೀರ್ಘ ಅಡುಗೆ ಸಮಯಗಳಿಂದ ಪೋಷಕಾಂಶಗಳ ನಷ್ಟಕ್ಕೆ ಕಾರಣವಾಗುತ್ತದೆ. ಆದಾಗ್ಯೂ, ಸೌಸ್ ವೈಡ್ ಅಡುಗೆಯು ಆಹಾರವನ್ನು ಕಡಿಮೆ ತಾಪಮಾನದಲ್ಲಿ ದೀರ್ಘಕಾಲದವರೆಗೆ ಬೇಯಿಸಲು ಅನುವು ಮಾಡಿಕೊಡುತ್ತದೆ, ಇದು ಜೀವಸತ್ವಗಳು ಮತ್ತು ಖನಿಜಗಳನ್ನು ಸಂರಕ್ಷಿಸಲು ಸಹಾಯ ಮಾಡುತ್ತದೆ. ಉದಾಹರಣೆಗೆ, ಬೇಯಿಸಿದ ತರಕಾರಿಗಳು ಬೇಯಿಸಿದ ಅಥವಾ ಆವಿಯಲ್ಲಿ ಬೇಯಿಸಿದಕ್ಕಿಂತ ಹೆಚ್ಚು ಪೋಷಕಾಂಶಗಳನ್ನು ಉಳಿಸಿಕೊಳ್ಳುತ್ತವೆ.

ಹೆಚ್ಚುವರಿಯಾಗಿ, ಸೌಸ್ ವೈಡ್ ಅಡುಗೆಯು ಸೇರಿಸಿದ ಕೊಬ್ಬುಗಳು ಮತ್ತು ಎಣ್ಣೆಗಳ ಅಗತ್ಯವನ್ನು ಕಡಿಮೆ ಮಾಡುತ್ತದೆ. ಆಹಾರವನ್ನು ಮುಚ್ಚಿದ ವಾತಾವರಣದಲ್ಲಿ ಬೇಯಿಸುವುದರಿಂದ, ಬೆಣ್ಣೆ ಅಥವಾ ಎಣ್ಣೆಯ ಅತಿಯಾದ ಬಳಕೆಯ ಅಗತ್ಯವಿಲ್ಲದೆ ಮೃದುತ್ವ ಮತ್ತು ಪರಿಮಳವನ್ನು ಸಾಧಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ, ಇದು ಕ್ಯಾಲೋರಿ ಸೇವನೆಯನ್ನು ಕಡಿಮೆ ಮಾಡಲು ಬಯಸುವವರಿಗೆ ಆರೋಗ್ಯಕರ ಆಯ್ಕೆಯಾಗಿದೆ. ಹೆಚ್ಚುವರಿಯಾಗಿ, ನಿಖರವಾದ ತಾಪಮಾನ ನಿಯಂತ್ರಣವು ಅತಿಯಾಗಿ ಬೇಯಿಸುವ ಅಪಾಯವನ್ನು ಕಡಿಮೆ ಮಾಡುತ್ತದೆ, ಇದು ಹಾನಿಕಾರಕ ಸಂಯುಕ್ತಗಳ ರಚನೆಗೆ ಕಾರಣವಾಗಬಹುದು.

ಆದಾಗ್ಯೂ, ತಿಳಿದಿರಬೇಕಾದ ಕೆಲವು ವಿಷಯಗಳಿವೆ. ಸೌಸ್ ವೈಡ್ ಅಡುಗೆಗೆ ಆಹಾರ ಸುರಕ್ಷತೆಗೆ ವಿಶೇಷ ಗಮನ ಬೇಕಾಗುತ್ತದೆ, ವಿಶೇಷವಾಗಿ ಮಾಂಸವನ್ನು ಅಡುಗೆ ಮಾಡುವಾಗ. ಹಾನಿಕಾರಕ ಬ್ಯಾಕ್ಟೀರಿಯಾವನ್ನು ತೊಡೆದುಹಾಕಲು ಆಹಾರವನ್ನು ಸರಿಯಾದ ತಾಪಮಾನದಲ್ಲಿ ಸರಿಯಾದ ಸಮಯಕ್ಕೆ ಬೇಯಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ ಎಂದು ಖಚಿತಪಡಿಸಿಕೊಳ್ಳುವುದು ಬಹಳ ಮುಖ್ಯ. ವಿಶ್ವಾಸಾರ್ಹ ಸೌಸ್ ವೈಡ್ ಯಂತ್ರವನ್ನು ಬಳಸುವುದು ಮತ್ತು ಶಿಫಾರಸು ಮಾಡಲಾದ ಮಾರ್ಗಸೂಚಿಗಳನ್ನು ಅನುಸರಿಸುವುದು ಈ ಅಪಾಯಗಳನ್ನು ತಗ್ಗಿಸಬಹುದು.

ಸಾರಾಂಶದಲ್ಲಿ, ಸೌಸ್ ವೈಡ್ ಅಡುಗೆ ಸರಿಯಾಗಿ ಮಾಡಿದರೆ ಆರೋಗ್ಯಕರ ಆಯ್ಕೆಯಾಗಿದೆ. ಇದು ಪೋಷಕಾಂಶಗಳನ್ನು ಸಂರಕ್ಷಿಸುತ್ತದೆ, ಹೆಚ್ಚುವರಿ ಕೊಬ್ಬಿನ ಅಗತ್ಯವನ್ನು ಕಡಿಮೆ ಮಾಡುತ್ತದೆ ಮತ್ತು ನಿಖರವಾದ ಅಡುಗೆಗೆ ಅನುಮತಿಸುತ್ತದೆ. ಯಾವುದೇ ಅಡುಗೆ ವಿಧಾನದಂತೆ, ಈ ನವೀನ ತಂತ್ರಜ್ಞಾನದ ಪ್ರಯೋಜನಗಳನ್ನು ಆನಂದಿಸಲು ಆಹಾರ ಸುರಕ್ಷತೆ ಅಭ್ಯಾಸಗಳಿಗೆ ಗಮನ ಕೊಡುವುದು ಅತ್ಯಗತ್ಯ.