ಸೌಸ್ ವೈಡ್ ಅಡುಗೆಯು ಇತ್ತೀಚಿನ ವರ್ಷಗಳಲ್ಲಿ ಜನಪ್ರಿಯತೆಯನ್ನು ಗಳಿಸಿದ್ದು, ಕನಿಷ್ಠ ಪ್ರಯತ್ನದಿಂದ ಪರಿಪೂರ್ಣ ಊಟವನ್ನು ಉತ್ಪಾದಿಸುವ ಸಾಮರ್ಥ್ಯ ಹೊಂದಿದೆ. ಈ ವಿಧಾನವು ಆಹಾರವನ್ನು ನಿರ್ವಾತ-ಮುಚ್ಚಿದ ಚೀಲದಲ್ಲಿ ಮುಚ್ಚುವ ಅಗತ್ಯವಿರುತ್ತದೆ ಮತ್ತು ನಂತರ ಅದನ್ನು ನಿಖರವಾದ ತಾಪಮಾನದಲ್ಲಿ ನೀರಿನ ಸ್ನಾನದಲ್ಲಿ ಬೇಯಿಸುವುದು. ಮನೆಯ ಅಡುಗೆಯವರು ಸಾಮಾನ್ಯವಾಗಿ ಕೇಳುವ ಪ್ರಶ್ನೆಯೆಂದರೆ: ರಾತ್ರಿಯಲ್ಲಿ ಸೌಸ್ ವೈಡ್ ಅನ್ನು ಬೇಯಿಸುವುದು ಸುರಕ್ಷಿತವೇ?

ಸಂಕ್ಷಿಪ್ತವಾಗಿ ಹೇಳುವುದಾದರೆ, ಉತ್ತರ ಹೌದು, ಕೆಲವು ಮಾರ್ಗಸೂಚಿಗಳನ್ನು ಅನುಸರಿಸುವವರೆಗೆ ರಾತ್ರಿಯಲ್ಲಿ ಸೌಸ್ ವೈಡ್ ಅನ್ನು ಬೇಯಿಸುವುದು ಸುರಕ್ಷಿತವಾಗಿದೆ. ಸೌಸ್ ವೈಡ್ ಅಡುಗೆಯನ್ನು ದೀರ್ಘಕಾಲದವರೆಗೆ ಕಡಿಮೆ ತಾಪಮಾನದಲ್ಲಿ ಆಹಾರವನ್ನು ಬೇಯಿಸಲು ವಿನ್ಯಾಸಗೊಳಿಸಲಾಗಿದೆ, ಇದು ಸುವಾಸನೆ ಮತ್ತು ಮೃದುತ್ವವನ್ನು ಹೆಚ್ಚಿಸುತ್ತದೆ. ಆದಾಗ್ಯೂ, ಆಹಾರ ಸುರಕ್ಷತೆಯು ಅತ್ಯಂತ ಮಹತ್ವದ್ದಾಗಿದೆ ಮತ್ತು ಸೌಸ್ ವೈಡ್ ಅಡುಗೆಯ ಹಿಂದಿನ ವಿಜ್ಞಾನವನ್ನು ಅರ್ಥಮಾಡಿಕೊಳ್ಳುವುದು ಅತ್ಯಗತ್ಯ.

ಸೌಸ್ ವೈಡ್ ಅನ್ನು ಅಡುಗೆ ಮಾಡುವಾಗ, ಸರಿಯಾದ ತಾಪಮಾನವನ್ನು ನಿರ್ವಹಿಸುವುದು ಪ್ರಮುಖ ಅಂಶವಾಗಿದೆ. ಹೆಚ್ಚಿನ ಸೌಸ್ ವೈಡ್ ಪಾಕವಿಧಾನಗಳು 130 ° F ಮತ್ತು 185 ° F (54 ° C ಮತ್ತು 85 ° C) ನಡುವಿನ ತಾಪಮಾನದಲ್ಲಿ ಅಡುಗೆ ಮಾಡಲು ಶಿಫಾರಸು ಮಾಡುತ್ತವೆ. ಈ ತಾಪಮಾನದಲ್ಲಿ, ಹಾನಿಕಾರಕ ಬ್ಯಾಕ್ಟೀರಿಯಾಗಳು ಪರಿಣಾಮಕಾರಿಯಾಗಿ ಕೊಲ್ಲಲ್ಪಡುತ್ತವೆ, ಆದರೆ ಆಹಾರವು ಗುರಿಯ ಉಷ್ಣಾಂಶದಲ್ಲಿ ಸಾಕಷ್ಟು ಸಮಯ ಉಳಿಯುತ್ತದೆ ಎಂದು ಖಚಿತಪಡಿಸಿಕೊಳ್ಳುವುದು ಮುಖ್ಯವಾಗಿದೆ. ಉದಾಹರಣೆಗೆ, 165 ° F (74 ° C) ನಲ್ಲಿ ಅಡುಗೆ ಮಾಡುವ ಕೋಳಿಯು ಕೆಲವೇ ನಿಮಿಷಗಳಲ್ಲಿ ಬ್ಯಾಕ್ಟೀರಿಯಾವನ್ನು ಕೊಲ್ಲುತ್ತದೆ, ಆದರೆ 145 ° F (63 ° C) ನಲ್ಲಿ ಅಡುಗೆ ಮಾಡುವ ಕೋಳಿ ಅದೇ ಸುರಕ್ಷತೆಯನ್ನು ಸಾಧಿಸಲು ಹೆಚ್ಚು ಸಮಯ ತೆಗೆದುಕೊಳ್ಳುತ್ತದೆ.

ನೀವು ರಾತ್ರಿಯಲ್ಲಿ ಸೌಸ್ ವೈಡ್ ಬೇಯಿಸಲು ಯೋಜಿಸಿದರೆ, ಸ್ಥಿರವಾದ ತಾಪಮಾನವನ್ನು ನಿರ್ವಹಿಸಲು ವಿಶ್ವಾಸಾರ್ಹ ಸೌಸ್ ವೈಡ್ ಇಮ್ಮರ್ಶನ್ ಪರಿಚಲನೆಯನ್ನು ಬಳಸಲು ಶಿಫಾರಸು ಮಾಡಲಾಗುತ್ತದೆ. ಅಲ್ಲದೆ, ಚೀಲಕ್ಕೆ ನೀರು ಬರದಂತೆ ಆಹಾರವು ಸರಿಯಾಗಿ ನಿರ್ವಾತವನ್ನು ಮುಚ್ಚಿರುವುದನ್ನು ಖಚಿತಪಡಿಸಿಕೊಳ್ಳಿ, ಇದು ಆಹಾರವು ಹಾಳಾಗಲು ಕಾರಣವಾಗಬಹುದು.

ಸಾರಾಂಶದಲ್ಲಿ, ನೀವು ಸರಿಯಾದ ತಾಪಮಾನ ಮಾರ್ಗಸೂಚಿಗಳು ಮತ್ತು ಆಹಾರ ಸುರಕ್ಷತಾ ಅಭ್ಯಾಸಗಳನ್ನು ಅನುಸರಿಸಿದರೆ ರಾತ್ರಿಯಲ್ಲಿ ಸೌಸ್ ವೈಡ್ ಅಡುಗೆ ಸುರಕ್ಷಿತ ಮತ್ತು ಅನುಕೂಲಕರವಾಗಿರುತ್ತದೆ. ಈ ವಿಧಾನವು ರುಚಿಕರವಾದ ಊಟವನ್ನು ನೀಡುವುದಲ್ಲದೆ, ನೀವು ನಿದ್ರಿಸುವಾಗ ಭಕ್ಷ್ಯಗಳನ್ನು ತಯಾರಿಸಲು ಸಹ ಅನುಮತಿಸುತ್ತದೆ, ಇದು ಬಿಡುವಿಲ್ಲದ ಮನೆ ಅಡುಗೆಯವರಿಗೆ ನೆಚ್ಚಿನದಾಗಿದೆ.