ಸಾಮಾನ್ಯವಾಗಿ, ಬೇಯಿಸಿದ ಆಹಾರದ ಮಾನದಂಡವು 100 °C ಮತ್ತು ಒಳಗೆ ಮತ್ತು ಹೊರಗೆ 100 °C ಆಗಿದೆ. ವಾಸ್ತವವಾಗಿ, ಅನೇಕ ಸಾಂಪ್ರದಾಯಿಕ ಚೀನೀ ಭಕ್ಷ್ಯಗಳಿವೆ, ಅವುಗಳು "ಬೇಯಿಸಿದ ಆಹಾರದ ಸಾಂಪ್ರದಾಯಿಕ ಮಟ್ಟವನ್ನು" ತಲುಪುವುದಿಲ್ಲ. ಉದಾಹರಣೆಗೆ: ಉತ್ಪಾದನೆಯಲ್ಲಿ ಡ್ರಂಕ್ ಚಿಕನ್, ಉತ್ತಮ ರುಚಿಯನ್ನು ಕಾಯ್ದುಕೊಳ್ಳುವ ಸಲುವಾಗಿ, ಹೆಚ್ಚಿನ ಅಭ್ಯಾಸವು ಕುದಿಯುವ ನೀರಿನ ಗುಳ್ಳೆ, ಬೇಯಿಸಿದ ಮಾಂಸವನ್ನು ಬೆಂಕಿಯಿಂದ ಕೆಲವು ನಿಮಿಷಗಳಲ್ಲಿ ಬೇಯಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ, ಉಳಿದ ಶಾಖವನ್ನು ನಿಧಾನವಾಗಿ ಬಳಸುವುದರಿಂದ ಆಂತರಿಕ ಪ್ರಬುದ್ಧತೆ ಉಂಟಾಗುತ್ತದೆ, ಆದ್ದರಿಂದ ಮೂಳೆಯ ಬಳಿ ಮಾಂಸವು ಸಾಮಾನ್ಯವಾಗಿ ಸ್ವಲ್ಪ ಗುಲಾಬಿ ಬಣ್ಣದ್ದಾಗಿರುತ್ತದೆ. ಇದರ ಜೊತೆಗೆ, ಜಪಾನೀಸ್ ಶೈಲಿಯ ಹಂದಿ ಚಾಪ್ ಅನ್ನು ಹೆಚ್ಚಾಗಿ ತಿನ್ನಲಾಗುತ್ತದೆ, ಇದನ್ನು ಮೊದಲು ಕಡಿಮೆ ತಾಪಮಾನದಲ್ಲಿ ಹುರಿಯಲಾಗುತ್ತದೆ ಮತ್ತು ನಂತರ ಹೆಚ್ಚಿನ ತಾಪಮಾನದಲ್ಲಿ ಡೀಪ್ ಫ್ರೈ ಮಾಡಲಾಗುತ್ತದೆ. ಗರಿಗರಿಯಾದ ಒಳಗೆ ಮೃದುವಾದ ಮತ್ತು ರಸಭರಿತವಾದ ಪರಿಣಾಮವನ್ನು ಪ್ರಸ್ತುತಪಡಿಸಲು ಉಳಿದ ತಾಪಮಾನವು ಹಂದಿಮಾಂಸವನ್ನು 8-ನಿಮಿಷದವರೆಗೆ ಬೇಯಿಸಲು ಶಕ್ತಗೊಳಿಸುತ್ತದೆ. ಕಡಿಮೆ-ತಾಪಮಾನದ ಅಡುಗೆಯು ಆಹಾರವನ್ನು ಕ್ರಿಮಿನಾಶಕಗೊಳಿಸಲು ದೀರ್ಘಾವಧಿಯ ಕಡಿಮೆ-ತಾಪಮಾನದ ತಾಪನವನ್ನು ಬಳಸುತ್ತದೆ, ಸುರಕ್ಷಿತ ಮತ್ತು ಪ್ರಾಯೋಗಿಕ ವ್ಯಾಪ್ತಿಯನ್ನು ತಲುಪುತ್ತದೆ, ಇದು 100 °C ಅನ್ನು ತಲುಪದಿದ್ದರೂ ಸಹ ತಿನ್ನಲು ಸುರಕ್ಷಿತವಾಗಿರುತ್ತದೆ.

ಪ್ರಶ್ನೆ 8: ತಣ್ಣಗಾದ ನಂತರ ಕಡಿಮೆ ತಾಪಮಾನದಲ್ಲಿ ಬೇಯಿಸಿದ ಸ್ಟೀಕ್ ಅನ್ನು ನೀವು ಹೇಗೆ ಮತ್ತೆ ಬಿಸಿ ಮಾಡುತ್ತೀರಿ?

ಕಡಿಮೆ-ತಾಪಮಾನದ ಅಡುಗೆಯು ಆಹಾರಗಳ ಬ್ಯಾಚ್ ಅನ್ನು ಯೋಜಿಸಲು ಉತ್ತಮ ಮಾರ್ಗವಾಗಿದೆ, ಒಂದು ಸಮಯದಲ್ಲಿ 5 ಸ್ಟೀಕ್ಸ್ ಅನ್ನು ಬೇಯಿಸುವುದು ಮತ್ತು ಅವುಗಳನ್ನು ನಿಧಾನವಾಗಿ ತಿನ್ನುವುದು ಸಮಯವನ್ನು ಉಳಿಸಲು ಉತ್ತಮ ಮಾರ್ಗವಾಗಿದೆ. ಸಹಜವಾಗಿ, ಸ್ಟೀಕ್ ರುಚಿಕರವಾಗಿ ತಿನ್ನಲು ಬಿಸಿಯಾಗಿರಬೇಕು, ಆದ್ದರಿಂದ ನೀವು 56 °c ಕೊಬ್ಬಿನ ಉತ್ತಮ ಸ್ಟೀಕ್ ಅನ್ನು ಬಳಸಿದರೆ, ಅದನ್ನು ಕೋಲ್ಡ್ ಸ್ಟೋರೇಜ್‌ನಲ್ಲಿ ಇರಿಸಿ, ಅದನ್ನು ರೆಫ್ರಿಜರೇಟರ್‌ನಿಂದ ತೆಗೆದುಕೊಂಡು ಅದನ್ನು ಹಾಕಿ. 50 °C ಬಿಸಿನೀರು (ನೀವು ಕೊಬ್ಬು-ನಿವಾರಕ ಯಂತ್ರದೊಂದಿಗೆ ಬಿಸಿ ಮಾಡಬಹುದು) . ಅದು ತಣ್ಣಗಾಗದಿದ್ದಾಗ, ಬಿಸಿ ಪ್ಯಾನ್ ತಯಾರಿಸಿ. ನಂತರ ಸ್ಟೀಕ್ ಅನ್ನು ಬಣ್ಣ ಮತ್ತು ಪರಿಮಳಯುಕ್ತ ಮತ್ತು ತಿನ್ನಲು ಸಿದ್ಧವಾಗುವವರೆಗೆ ಎರಡೂ ಬದಿಗಳಲ್ಲಿ ಫ್ರೈ ಮಾಡಿ.

ಪ್ರಶ್ನೆ 9: ಕಡಿಮೆ ತಾಪಮಾನದ ಅಡುಗೆ ವಿಧಾನವು ಮಾಂಸಕ್ಕೆ ಮಾತ್ರ ಸೂಕ್ತವಾಗಿದೆಯೇ?

ಕೊಬ್ಬು-ಆರಾಮ ಗುಣಲಕ್ಷಣಗಳ ವಿಷಯದಲ್ಲಿ, ಇದು ಮಾಂಸಕ್ಕೆ ಪರಿಪೂರ್ಣವಾಗಿದೆ! ವಿಶೇಷವಾಗಿ ತುಂಬಾ ದಪ್ಪ ಅಥವಾ ಸ್ನಾಯುರಜ್ಜು ಹೆಚ್ಚು ಭಾಗಗಳು, ದೀರ್ಘಕಾಲ ನಿರಂತರ ತಾಪಮಾನ ತಾಪನದೊಂದಿಗೆ, ನೀವು ಸುಲಭವಾಗಿ ಹಾರ್ಡ್ ಭಾಗಗಳನ್ನು ಪಳಗಿಸಬಹುದು. ಇದರ ಜೊತೆಗೆ, ಮೊಟ್ಟೆ-ಆಧಾರಿತ ಸಾಸ್‌ಗಳು (ಕಸ್ಟರ್ಡ್, ಫ್ರೆಂಚ್ ಮರಿನಾರಾ) ಮತ್ತು ಸಿಹಿತಿಂಡಿಗಳು (ಪುಡ್ಡಿಂಗ್, ಸೌಫಲ್) ನಂತಹ ಇತರ ಪ್ರೋಟೀನ್-ಆಧಾರಿತ ಪದಾರ್ಥಗಳು ಸಹ ಕೊಬ್ಬಿನ ಸೌಕರ್ಯಕ್ಕೆ ಉತ್ತಮ ಅಭ್ಯರ್ಥಿಗಳಾಗಿವೆ, ಸಮಯವನ್ನು ಉಳಿಸುವುದರಿಂದ ದೋಷ ದರಗಳನ್ನು ಕಡಿಮೆ ಮಾಡಬಹುದು ಮತ್ತು ಅಗತ್ಯವಿರುವ ಇತರ ಆಹಾರಗಳು ಅಥವಾ ಪಾಕವಿಧಾನಗಳು ದೀರ್ಘಕಾಲದವರೆಗೆ ತಳಮಳಿಸುತ್ತಿರಬೇಕಾದರೆ ಕಡಿಮೆ ತಾಪಮಾನದಲ್ಲಿ ಬೇಯಿಸಬಹುದು.

ಪ್ರಶ್ನೆ 10: ಫ್ಯಾಟ್ ರಿಲೀಫ್ ಅವಕಾಶಗಳು ಹೆಚ್ಚಿನ ವಿದ್ಯುತ್ ಅನ್ನು ಬಳಸುತ್ತವೆಯೇ?

ಕಡಿಮೆ-ತಾಪಮಾನದ ಕುಕ್ಕರ್‌ಗಳು ತಮ್ಮ ಹೆಚ್ಚಿನ ಶಕ್ತಿಯನ್ನು ತಾಪನ ಹಂತದಲ್ಲಿ ಬಳಸುತ್ತವೆ, ವಾರ್ಮಿಂಗ್ ಮತ್ತು ಸ್ಟ್ಯಾಂಡ್‌ಬೈ ಸಮಯದಲ್ಲಿ ಕಡಿಮೆ ವಿದ್ಯುತ್ ಬಳಕೆಯೊಂದಿಗೆ. ಕಡಿಮೆ-ತಾಪಮಾನದ ಅಡುಗೆ ಸಮಯದಲ್ಲಿ ನೀವು ನೀರಿನ ಆವಿ ಪ್ರಸರಣವನ್ನು ಕಡಿಮೆಗೊಳಿಸಿದರೆ, ವಿದ್ಯುತ್ ಬಳಕೆ ತುಂಬಾ ಕಡಿಮೆಯಾಗಿದೆ.